野生動物は様々な寄生虫やウィルス保有の危険性があります。もちろん家畜にもあり得ます。

寄生虫は冷凍で死滅します。

※寄生虫種類により冷凍温度と時間の違い有り

しかし、

ウィルスは冷凍では死滅しません。

マイナス80℃でも死滅しません。

つまり、一般家庭の冷凍庫に入れ、冷凍保存しても死滅するのは寄生虫のみで、ウィルスは生きているのです。

冷凍したから刺身でも大丈夫。は大間違いです。